Categoria: Gastronomía


TOP 10: los platos que no debemos perdernos en Toscana

Archivado Bajo: Gastronomía
ene.10, 2013

Hasta ahora en Vive Toscana hemos hablado mayormente sobre las atracciones que no nos debemos perder en las ciudades más importantes de la Región… Pero… ¿Qué no perdernos en cuanto a la gastronomía?

Parte de viajar y hacer turismo es conocer también los platos típicos que reflejan la cultura de cada lugar, y en este caso Toscana se destaca por su gastronomía de alto nivel.

Por ello nuestra colega Oriana Papadopoulos, de Tuscanycious (blog oficial de la Región sobre gastronomía) seleccionó los 10 platos que no debemos perdernos cuando estemos en  Toscana. Ver articulo completo »

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EL “VERO CAFÉ ITALIANO”

Archivado Bajo: Gastronomía
nov.23, 2010

Para los italianos el café es verdaderamente un rito, un componente esencial de cada día.
El café es un placer social, un momento de pausa para charlar con amigos, parte de las reuniones con clientes o simplemente un corte en la rutina diaria.
Es muy común observar en los bares y cafeterías a las personas tomar el café parados. “Al paso” se llama, y  por supuesto que es otro precio si uno quiere tomar el café sentado en una mesa del bar.
En Italia podemos encontrarnos con una gran variedad de cafés, así que aquí les presento una pequeña guía:

Caffé (café expreso), es el café más usual en Italia, si alguien pide café sin aclarar qué tipo, probablemente le den éste. Es una pequeña taza de café muy fuerte.

Caffè ristretto, un “expreso” reducido y concentrado (menos de 20 ml.)

Caffé Americano, es un café reducido o suavizado con el doble o más de agua de lo normal.

Caffé doppio (café doble) dos cafés expresos en una taza.

Caffé Lungo. Es un café largo, se emplea más agua con la misma cantidad de café molido, es un café menos fuerte, pero contiene un alto grado de cafeína

Caffè macchiato, es un café expreso con unas gotas de leche (por ello “manchado”). Un macchiato caldo (con gotas de leche caliente) o un macchiato freddo (con gotas de leche fría), por último, o un macchiato con schiuma di latte (con espuma de leche).

Caffè latte. Abundante leche caliente mezclada con café expreso en la parte superior. Ver articulo completo »

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EL HELADO FIORENTINO

Archivado Bajo: Curiosidades, Florencia, Gastronomía
may.24, 2011
gelato fiorentinoLa mayoría de las fuentes señalan que helado nació en China, donde el rey Tang (A. D. 618-697) de Shang, tenía un método para crear mezclas de hielo con leche. De China pasó a la India, a las culturas persas y después a Grecia y Roma. Pero es precisamente en la Italia de la Baja Edad Media cuando el helado toma su popularidad en Europa.
 

EL HELADO FIORENTINO

Florencia fue elegida la capital del helado por razones históricas. La fama del helado vino con el  Renacimiento (XVI).
En aquélla época vivía en Florencia Ruggeri, pollero y cocinero que se presentó a una competencia para los mejores cocineros de Toscana convocada por la Corte de los Medici, bajo el lema “el plato más singular que se fuere nunca visto”. Ruggeri decidió tomar parte al concurso preparando un “postre helado” que impresiono a los jueces, por lo que él y su receta se volvieron inmediatamente muy famosos en toda la región. Ver articulo completo »
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TIRAMISÚ: UN POSTRE EN DISPUTA

Archivado Bajo: Curiosidades, Gastronomía
jun.23, 2010
La Toscana y el Veneto reclaman el nacimiento de este postre… Establecer quién tiene la razón se hace complicado,  por el gran tiempo transcurrido que limita toda posibilidad de una comprobación objetiva.
A continuación les presento dos versiones sobre sus orígenes

Origen Toscano. Versión Siglo XVII

Se cuenta que el postre vio la luz en Siena; la ocasión fue una visita del entonces Gran Duque de Toscana, Cosimo III de Medici, quien apreció esta especialidad que en su honor, fue bautizada “Zuppa inglese”. A su partida, la receta lo siguió a la corte de Florencia.

Fue así que la “Zuppa inglese” se hizo famosa, hasta pasar las fronteras del gran ducado para llegar a Treviso y después a Venecia, en donde, se convirtió en el dulce favorito de los cortesanos, dado que le atribuían propiedades excitantes y afrodisíacas. Hasta el punto que se difundió la costumbre de consumir abundantes porciones antes de cada encuentro amoroso. Esta es la razón por la cual la “Zuppa inglese” cambió nombre y tomó aquel más alusivo de “tiramisú” (tira-mi-su, o sea, levantar el ánimo)

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LA STRADA DEL VINO E DELL`OLIO – Lucca, Montecarlo y Versilia

Archivado Bajo: Agroturismo en Toscana, Gastronomía, Itinerarios por Toscana, Lucca, Montecarlo, Pequeñas Comunas, Rutas del Vino, Turismo en Toscana
abr.08, 2010
La Strada del Vino e dell`Olio – Lucca, Montecarlo y Versilia (La Ruta del Vino y del Olivo), constituye un itinerario enoturístico interesante que valoriza la  producción vitivinícola y de oliva de la Lucchesia. El objetivo es promover, a través del recorrido por las “rutas del vino”, una forma de turismo en directa relación con la naturaleza, destinada a despertar el interés en productos típicos locales, en la actividad artesanal y la cultura de los pueblos de la Toscana.

Se trata de itinerarios que atraviesan sitios de extraordinaria belleza, senderos naturales ricos en tradiciones campesinas, villas de los siglos XVI y XIX rodeadas de cerros de olivares y viñedos centenarios.

El enoturismo es una oportunidad para descubrir zonas de gran valor histórico, cultural y artístico. En esta actividad participan alrededor de setenta empresas de la Lucchesia, entre ellas fincas, casas rurales, villas, restaurantes y tiendas de artesanía. Ver articulo completo »
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LOS MERCADOS (O FERIAS) TRADICIONALES EN ITALIA

Archivado Bajo: Compras, Consejos útiles, Gastronomía
jul.29, 2010

Mercato di San Lorenzo Paseando por Florencia, dejándome perder por sus callecitas, termino mi recorrido abruptamente en un singular conjunto de puestitos ubicados en una plaza… Metiéndome en el corazón de los vendedores se me presenta un “espectáculo” pintoresco: señoras revolviendo entre camisas sueltas a €5 cada una, para ver cuál le llevarían a su marido seguramente, otras discutiendo con el verdulero por el precio de la fruta, un señor en otro puesto comprando unos embutidos pero quiere probarlos antes, un par de chicas extranjeras eligiendo alguna cartera para llevar a €8 cada una… Y a un costado un grupo de hombres mayores tomando un aperitivo y gesticulando en voz muy alta…

Como ya se habrán dado cuenta, me encontré con un mercado típico de la ciudad.

Ya que se trata de una costumbre características de Europa, pero por sobre todo de Italia, me pareció interesante dedicar este post de Vive Toscana a los mercados o ferias.
Leí por ahí que Italia es el país de las ferias, poco más que Francia y mucho más que Inglaterra.

Cualquier ciudad o pueblo que visitemos nos ofrecerá la experiencia de ser parte de esta costumbre que viene desde la época medieval, y que continúa hasta nuestros días.
Los mercados (o ferias) son corrientes en toda Italia, y miles de italianos y turistas pasan por ellos cada año. Ver articulo completo »

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CHIANTI, TERRA E VINO: Llega el festival Chianti Classico è, porque todo gran vino nace de un territorio único!

Archivado Bajo: Agroturismo en Toscana, Chianti, Eventos, Gastronomía
may.30, 2011

Si hablamos de Chianti, no necesitamos más presentaciones. Un territorio conocido en todo el mundo por la belleza de sus paisajes, por su historia, su cultura y la identidad de una región italiana con un estilo de vida único.

Cuando decimos Chianti Clásico no hay mucho más que agregar… Los amantes de los buenos vinos saben que hacemos referencia a un producto de primera calidad, famoso en todo el mundo, fruto de la tierra Toscana y de años de labor y cuidado del hombre.

Haciendo honor a una verdadera cultura del vino, desde hace más de un siglo se ha impuesto en Italia el modelo del agroturismo, con más de un millón de amantes del vino que visitan el país cada año.

Entre ellos, el Chianti es un favorito que nunca pasa de moda, territorio toscano del cual nacen los grandes vinos rossos italianos. Ver articulo completo »

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